quinta-feira, 14 de outubro de 2010

Jamie Oliver estrela novo programa: "A Revolução da Comida"


Quem diria que um garoto que teve tanta dificuldade na escola devido à dislexia (dificuldade na área da leitura, escrita e soletração) se tornaria um dos mais famosos chefs de cozinha do mundo? Pois acoteceu. Jamie Oliver é um revolucionário chef do Reino Unido. Ficou mundialmente conhecido através dos programas de TV que apresenta com destreza, paixão e muito vigor. Não satisfeito em mostrar como cozinhar pode ser simples e até divertido, o popular chef britânico resolveu ir mais além e propôs uma mudança radical na forma como as pessoas se alimentam. Jamie é adepto ao uso de produtos orgânicos e naturais.
E é sobre isso o seu mais novo programa; A Revolução da Comida. Seu alvo agora é os Estados Unidos, mais especificamente a cidade de Huttington, na Virginia Ocidental. Eleita a cidade menos saudável da América, é o lugar escolhido por Jamie para pregar a boa alimentação. Será que ele vai conseguir???

O programa instrutivo e divertido vai ao ar às quarta-feiras, às 18h pela GNT. Aproveitem!
Bom restinho de semana a todos!

quarta-feira, 15 de setembro de 2010

Setembro Gastronômico!


Quem se interessa por gastronomia em BH deve ter notado que setembro é um mês de agenda cheia! Três eventos acontecem simultaneamente na cidade. Parece estranho não encontrar na lista de restaurantes participantes do BHRW (Belo Horizonte Restaurant Week) o nome de várias das casas mais conhecidas e bem conceituadas da cidade. Onde estão o Splendido, A Favorita, Vecchio Sogno e D'Artagnan, por exemplo? Você vai encontrá-los em outra lista: dos participantes da segunda edição do BH Bom de Mesa que corresponde a um festival dos filiados da Associação de Restaurantes da Boa Lembrança. Além destes, acontece também o Circuito Gastronômico da Pampulha, que não causa tanto impacto operacional, mas promete boas promoções aos clientes.

Confira as datas dos eventos, os restaurantes participantes e prestigie!

BH Restaurant Week - 20 de setembro à 03 de outubro

- À Mesa Bistronomique
- Applebee's
- Badejo.
- Bistrô da Matilda
- Bistrô Verde Essencial
- Café e Bistrô Sagrado
- Chez Bastião
- D`Istinto
- Devassa
- Fabbrica Spaghetteria
- Fabbrica Spaghetteria
- Feliz
- Ficus
- Haus München
- Hermengarda
- La Pasta Gialla
- La  Traviata
- La  Milonga
- Mah- araj
- Maio - Bar Cozinha
- Matusalém
- Dádiva-
- Provincia di Salerno
- Saatore Ristorante
- Storica Grill
- Tavola
- The Art from Mars
- Tradição de Minas
- Via Destra
- Vinicius


BH Bom de Mesa – 22, 23 e 24 de setembro

- A Favorita convida Empório Ravióli (São Paulo)
- D’Artagnan
convida Picuí (Maceió)
- Gomide
convida Ponte Nova (Recife)
- Haus München
convida Bistrô D'Acampora (Florianópolis)
- Osteria Mattiazzi
convida Babel (Brasília)
- Patuscada
convida Terraço Itália (São Paulo)
- Splendido
convida Sagrada Família (Rio de Janeiro)
- Taste-Vin
convida Sushi by Cleber (Porto Alegre)
- Vecchio Sogno
convida Cantaloup (São Paulo)
- Xapuri
convida Parador Valencia (Itaipava)

Circuito Gastronômico da Pampulha - de 14 de setembro à 30 de novembro

- Anella
- Bistrô Essencial
- Burgueria
- Café Paddock
- Dês Amis Bistrô
- Paladino
- Parrillero
- Quintal
- Xapuri

Salada Capri



Ingredientes (4 pessoas)

3 beringelas cortadas em julienne (tirinhas)
1/2 pimentão verde em julienne
1/2 pimentão vermelho em julienne
1/2 pimentão amarelo em julienne
100g de azeitona preta em julienne
100g de azetona verde em julienne
4 dentes de alho cortados em lâminas
2 pimentas dedo de moça (sem sementes) cortadas em julienne
2 colheres de sopa de aceto baslsamico
200ml de azeite extra-virgem
Sal a gosto
Tomilho a gosto
Alecrim a gosto

Folhas verdes
Tomate cereja
Cenoura baby
Croutons (Curiosidade)

Preparando

Em uma travessa de vidro misture a beringela, os pimentões, as azeitonas, a pimenta e o alho. Acrescente o aceto o azeite, o tomilho, o alecrim e o sal. Envolva.
Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
Leve a geladeira.

Monte cada prato com um bouquet de folhas verdes, uma porção da preparação de beringela, tomates cereja, cenouras baby e croutons. Decore a gosto.

Curiosidade

Sabia que os famosos croutons podem ser feitos de forma mais prática e rápida?
Basta cortar o pão-de-forma (sem casca) em cubos de tamanho padrão e levá-los para dourar em uma frigideira e, aos poucos, acrescentar manteiga até que fiquem dourados e crocantes. Atenção para não queimar!

Risoto de Alho Poró e Queijo Brie




Ingredientes (4 pessoas)

  • 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem

  • 250g de arroz arbóreo ou carnaroli

  • 1 talo de alho poró cortado em rodelas bem finas

  • 1/2 cebola repicada

  • 100g de queijo brie cortado em pequenos cubos

  • 100g de queijo parmezão ralado

  • 150ml de vinho tinto seco

  • 1,5 litros de caldo de legumes (curiosidade)

  • Sal a gosto

  • Noz moscada moída na hora a gosto 
Preparando

Refogue brevemente a cebola no azeite. Junte o alho poró e deixe amolecer. Acrescente o arroz, frite bem e em seguida coloque o vinho. Quando a mistura evaporar toda, vá acrescentando o caldo aos poucos e mexendo sempre. Assim que o arroz estiver al dente, acerte o sal, a noz moscada, inclua o parmesão e a manteiga. Mexa vigorosamente. Acrescente o queijo brie e o incorpore ao risoto. Sirva imediatamente. 

Curiosidade

Pergunte a qualquer grande Chef se ele usa em sua cozinha esses cubinhos industrializados de caldos. A resposta imediata será "não". Preparam seu próprio caldo, muito mais saboroso, nutritivo e sem aquela gordura trans horrível.
Preparar caldos (ou fundos) é uma maneira de maximizar o sabor e o valor nutritivo dos alimentos. Fazer um caldo de legumes, por exemplo, é muito simples. Basta colocar os vegetais, picados grosseiramente, em uma panela com com água que cubra com folga o conteúdo e deixe cozinhando em fogo baixo por mais ou menos 30 min. (é importante não acrescentar sal). Depois é só coar e usar o caldo nas suas preparações, o que ficar no coador pode ir para o lixo. Nós usamos sempre cebola, cenoura, talos e folhas de salsão, folhas de louro e pimenta do reino em grãos. Mas fique à vontade para usar os vegetais de sua preferência. 
Caldos de carne e peixe geralmete são feitos a partir das aparas e dos ossos e também são ótimos substitutos para os tais cubinhos.